25年以上熟成されたDOPトラディショナルバルサミコ酢と全く同じ製造工程（熟成樽はもちろんレンツィ社トップシリーズ）、自社の厳しい基準に合格したものだけに冠されるmioaceto®　アチェタイア・セレニ独自のブランドです。 色は深い茶色（琥珀色）、濃度は高く、味に力強さを持ち、上質な香りと甘みと酸味のバランスに優れています。この金印はまさにDOPエキストラベッキオ同等、高品質ながら極めてコストパフォーマンスの高いバルサミコ酢です。 おすすめの利用シーン：DOPエキストラベッキオの利用シーンに加えて、ステーキや生牡蠣、パルミジャーノ・レッジャーノのリゾット、バニラアイスやフルーツにかけて。 （芳醇な香りが飛んでしまうので加熱調理はおすすめしません） 熟成年：★★★★★ とろみ：●●●●● 内容量：100ml 2019年ワインハンターアワードにて最高位プラチナ賞を受賞しました。

収穫した葡萄の搾り汁を２つに分けて、一方を煮汁に、他方をワインビネガーにします。その後、煮汁とワインビネガーを一定の割合で混ぜ合わせてお酢にした後、樽熟成したものです。IGP規格上は最低60日熟成が必要なところ、 ・白ラベル：オーク樽で８年熟成 ・桜：桜樽で８年熟成 ・黒ラベル：オーク樽で５年熟成 しており、３年以上の熟成の証”invecchiato”の表示があります。 本商品はこの3種類のIGPバルサミコ酢各1本のセットです。 芳醇な香りが飛んでしまうので加熱調理はお勧めしません。 ＊商品の外観が写真と異なることがあります。 参考：IGP規格については、平成31年2月1日に農林水産省より地理的表示についての指定の公示がなされています。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/designation2/29.html

いわゆる白バルサミコ酢の４種セットです。白バルサミコ酢は葡萄果汁とワインビネガーを混ぜ合わせたものです。 本商品は以下の4種類各1本のセットです。 ・アグロドルチェビアンコ　インベッキアート：250mL、アッシュ樽で３年熟成 ・アグロドルチェビアンコ　メディタラネオ：250mL、ミントとローズマリーを漬け込んだワインビネガーを使用 ・リモンチェート　アグロドルチェ：250mL、レモンのフレーバー ・アグロドルチェロゼ：250mL、赤白２つのワインビネガーを使用 ほどよい酸っぱさなので強烈に酸っぱいのが好きという方には物足りないと思います。 マイルドな優しいエキストラバージンオリーブオイルと一緒にグリーンサラダや魚介類にかけたり、飲み物として炭酸水で薄めたりカクテルの仕上げにもお使い抱けます。 ＊商品の外観が写真と異なることがあります。

収穫した葡萄を直火で一昼夜煮た後、バルサミコ酢専用の一連の木製小樽に詰めます。その後、毎年1回【リンカルツォ】という樽替え作業を行います。木製小樽は材質が異なっており、長期間の熟成を経て複雑な香りと甘酸っぱさを兼ね備えたバルサミコ酢となります。 芳醇な香りが飛んでしまうため加熱調理はお勧めしません。 本商品は以下の3種類の木箱入りDOP 各1本のセットです。 ・エキストラベッキオ：100mL、25年以上熟成 ・アッティリオ：100mL、20年熟成 ・アッフィナート：100mL、12年熟成 DOPの食べ比べをお楽しみください。 アチェタイア・セレニはバルサミコ酢がヨーロッパDOP（原産地呼称保護）に加入するのを待って2000年4月17日DOPを取得しました。記念すべきモデナ産バルサミコ酢DOPの0001番ボトルはアチェタイアセレニの”アッフィナート”で、弊醸造所ミュージアムに保存されています。 ＊商品の外観が写真と異なることがあります。 参考：DOP規格については、平成31年2月1日に農林水産省より地理的表示についての指定の公示がなされています。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/designation2/30.html

DOPは専門家組織により検査に合格したものだけが名乗ることができるというお墨付きのもので、光沢のある深い茶色をしています。ベルベットのような舌触りのあと香り、甘み、酸味がバランスよく口の中に長く留まります。15分から30分間ほどそれらが感じられるというのもDOP検査の一つです。特徴的で一貫して変わらない香りをお楽しみください。DOPのお墨付きをもらった商品はイタリア人工業デザイナーのジョルジェット・ジウジアーロによる長方形の瓶底を持つ特別な形のボトルに詰められナンバリングにより管理されたシールが貼られます。 自家農園で栽培されたぶどうの絞り汁を煮詰めたあと、一切の物質を加えることなく25年以上の間、最高級の樽*（木の種類はオーク、カエデ、アッシュ、ロビニア、ジュニパー、栗、桜）に移し替えられながらゆっくりと熟成されたもの。 *最高級の樽について　同じモデナの1546年創業レンツィ社のバルサミコ酢用の「トップシリーズ」を使用しています。工場裏庭で20年ほどかけて天日干しされた後、職人の丁寧な手作業で加工・組み立てされます。 登場場面は限られますが、洗練されたお料理、香りの強いお料理など、特別な場面に適しています。この最高級のバルサミコ酢は食後にお口直しとして使われることもあります。 おすすめの利用シーン：食後のお口直し、バニラアイスやフルーツにかけて。贈答品に （芳醇な香りが飛んでしまうので加熱調理はおすすめしません） 熟成年：★★★★★ とろみ：●●●●● 内容量：100ml セレニのD.O.P.について 1986年にイタリアCODを取得しました。そしてバルサミコ酢がヨーロッパDOP（原産地呼称保護）に加入するのを待って2000年4月17日DOPを取得しました。モデナ産バルサミコ酢DOPのナンバリングの0001番ボトルはアチェタイアセレニの”AFFINATO”でアチェタイアミュージアムに保存されています。これはDOPの最初の製品がアチェタイアセレニ製であることを意味しています。 ＊注：DOP規格について 12年以上熟成させたバルサミコ酢について、何人もの専門家が、①ろうそくの火を使って、色が琥珀色かどうか確かめ、②口の中に含み、15~30分間味が持続するか確認し、③のどに通す、という検査を行う。その結果をその場で品質管理団体（第三者機関）が集計し、半数以上が合格を出せばDOPとして認められる。検査で承認された後は、保護協会の施設内にある作業場でジウジアーロデザインの専用の瓶に詰められる。　 参考：2016年1月　日本貿易振興機構（ジェトロ）ミラノ事務所、パリ事務所、マドリード事務所、農林水産・食品部　農林水産・食品課による「EUにおける地理的表示（GI）～生産者・支援団体の取組事例～」の13頁から15頁より 平成31年2月1日、農林水産省 食料産業局 知的財産課より地理的表示について、指定の公示（指定番号第30号）がなされました。

自家農園で栽培したぶどうのマスト（ぶどうの絞り汁）を数日間煮詰めたのち、熟成されたワインビネガー（前述のマストから取り分けて置いておいたもの）をブレンドしてオークの樽に移し替え８年熟成させた商品です。洗練された上品な樽の香りがし、甘みと酸味のバランスがとれています。 高い濃度を持ち、強く甘い香りのあと、わずかにバニラの香りがする、毎日のキッチンや卓上に使えるバルサミコ酢です。 おすすめの利用シーン：ローストした鶏・豚肉にかけて。また、グリーンサラダやカルパッチョにオリーブオイルとともに。 公式サイトには20mLミニョンボトル入りが新登場。ヘルシーなお弁当にぴったり！ （芳醇な香りが飛んでしまうので加熱調理はおすすめしません） 熟成年：★★★★☆ とろみ：●●●●○ 内容量：250ml 注：瓶やパッケージなど、外観が写真と異なることがあります

自家農園で栽培されたトレビアーノのマスト（ぶどうの絞り汁）を直接加熱、熟成したワインビネガーとブレンドされます。 甘酸っぱく、濃色で光沢のある色をしています。 この商品は桜の木の樽だけで８年熟成されており、生産量が限られているので大変貴重です。桜の木特有の心地よい香りが楽しめます。 おすすめの利用シーン：ローストした鶏・豚肉にかけて。また、グリーンサラダやカルパッチョにオリーブオイルとともに。 （芳醇な香りが飛んでしまうので加熱調理はおすすめしません） 熟成年：★★★★☆ とろみ：●●●○○ 内容量：250ml 2019年ワインハンターアワードにてゴールド賞受賞。 ミオアチェート金印のプラチナ賞と同時受賞です。 注：瓶やパッケージなど、外観が写真と異なることがあります

25年以上熟成されたDOPトラディショナルバルサミコ酢と全く同じ製造工程（熟成樽はもちろんレンツィ社トップシリーズ）、自社の厳しい基準に合格したものだけに冠されるmioaceto®　アチェタイア・セレニ独自のブランドです。DOP同等の25年の金印と13年の銀印、そして10年の赤印がラインナップされております。 色は深い茶色（琥珀色）、濃度は高く、味に力強さを持ち、上質な香りと甘みと酸味のバランスに優れています。高品質ながら極めてコストパフォーマンスの高いバルサミコ酢です。 おすすめの利用シーン：DOPエキストラベッキオの利用シーンに加えて、ステーキや生牡蠣、パルミジャーノ・レッジャーノのリゾット、バニラアイスやフルーツにかけて。 （芳醇な香りが飛んでしまうので加熱調理はおすすめしません） 熟成年：★★★★☆ とろみ：●●●●○ 内容量：100ml 2018年、International Taste & Quality Institute (iTQi、国際味覚審査機構、本部ベルギー)優秀味覚賞を受賞しています。シェフとソムリエによるテイスティングにより審査されました。